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第二章 何以解忧唯品茗（第1页）

春茶会在姬府的后花园举行，场地颇大，开张了五张檀木圆桌，每张桌子中央都摆置了一大束粉色山茶花周围有十几只精致的白瓷小盘，堆着少量的茶叶，看着倒是赏心悦目。

“今日天气爽朗，颇为有幸邀请各位夫人小姐与我姬府共赏春茶。”程氏笑得温婉得体，“我们姬府春茶产源丰富，茶类齐全，制茶工艺更是精细。下面由小女为各位夫人奉上今天的第一杯茶。”

“各位夫人、各位姐姐有礼，小女云笙！今日第一杯茶春阳三月。”

姬云笙跪坐在软垫上，开始泡茶。姬氏茶艺的不同之处还在于泡茶的手法与火候的掌握。第一步温壶，用热水淋茶壶，提高茶壶温度，以免泡茶时水温被茶壶抢走，影响茶汤的风味；第二步置茶，等待茶壶温热的时间里，将要泡的茶叶从茶仓中取出，放入茶则。

姬云笙用的是一套透明流璃茶具，极具观赏性，而真正给众人喝的茶自然是由姬府泡茶的老手煮制。

“各位夫人请看，这便是泡茶的第二步。”

第三步温润泡，将热水均匀地淋在茶叶上，使茶叶受热即可，不需要太多的水，淋上后立刻倒出来。目的在使某些比较紧结的茶舒张，这样茶汤才会均匀好喝，也有些人觉得这样比较清洁，但并不是每一种茶都适合温润泡这道手续；第四步醒茶，将温润泡用的水完全倒到茶海当中，静待一段时间让茶叶舒缓；第五步冲泡，注水量以所泡的杯数决定，放入的茶种，与茶叶量多寡会影响冲泡所需的时间；第六步奉茶，将茶壶内所泡的茶完全倒于茶海中使茶色，茶味均衡并沉淀杂质，将茶倒入闻香杯中约七分满，或用扣杯的方式，正面图样对正面图像，倒过来奉茶增添品茶的乐趣；第七步品茶，喝茶的时候不要手拿杯缘，如果以右手喝茶，应把中指放在杯腹十二点钟方位，拇指放六点钟方位，并以八点钟方位喝茶。并分成三次喝，感受热茶，温茶，与冷茶的滋味。

一生为墨客几世做茶仙？

一双纤纤玉手在茶桌上巧拔翻弄，众人看得津津有味，思索着要怎么才能记下来，回去学着在家人面前也展示一番。

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