嘴角忍不住荡起了笑意。
可就在此时,赵悠乾从料理台下拿出了刀刃,道道锋芒冷冽,甚至让他也觉得刺眼了。
“不可思议的刀工!”
“只是一瞬间,所有的鸡肉都成了小丁!”
上宫美奈子的声音响起,令所有人都忍不住心脏一跳。
赵悠乾仅仅是划开几道口子,那难以处理的京都斗鸡就好像变魔术一般,连着鸡皮,成为了一个个小拇指一般大小的小丁,就像是一粒粒的花生米一样,散发着淡淡的诱人红黄色。
别说是普通的观众了,五位评委也是瞪大了眼睛,他们的理解当中,似乎没有任何一种刀工厨技可以做到这种事情。
一种刀工自然是做不到,可是结合了两种刀工,便可以做到他们所见的魔术一般的场景。
早在之前脱骨之时,虽然只用了六刀,可是赵悠乾所用的刀不简单,上面有着细细密密的齿纹,在极快速度的脱骨时,赵悠乾还在京都斗鸡的内部划上了六刀,比例恰好的六刀不止是将鸡肉切断,更是为了之后的不断敲击松化鸡肉做了第一步处理。
伴随着二十分钟的敲击,运用了炁的力量在其中,强韧充满弹性的斗鸡肉被震断了纤维,然后再加上最后的菜刀极快的横切,这才将所有的斗鸡肉都切成了花生大小的碎块。
接着便是赵悠乾早已经准备好的如行云流水般的流程。
将蛋清混合盐,糖,胡椒,揉捏进斗鸡肉丁内,顺着一个方向搅拌,直到所有的调料都被吃入了鸡肉内,这才开始拍上薄薄一层的土豆淀粉。
挂浆,上芡,所有的动作没有一丝的拖拉。
早已经准备好的香料油锅,混合了葱蒜以及八角桂皮花椒的味道,大火爆燃,等到锅里的油温上升到了一百七十度,只听得好似大雨倾盆落下,打在了铁皮上的声音响起。
“哗啦啦!!”
鸡肉下锅的瞬间,油锅里就翻起了无数的气泡,腌制完成的京都斗鸡肉在里面沉浮游动。
直到外表出现了一层淡淡的褐色,那是已经完全炸到了一定程度的颜色,赵悠乾拿着漏网的手极快,只是一下,便已经将所有的鸡肉全部捞了起来。
此时的油锅里,不止是香料的味道,也混合着斗鸡肉里特有的鸡油的味道,三盆已经剪好的干辣椒,直接进入了油锅,一股火辣辣的香气直接将整个舞台都笼罩。
“咳咳咳!”
不少吃不了辣的东樱人,直接因为这种气味而咳嗽,可是当那股浓郁的香气不断增强的时候,口水同时也开始不断的分泌了出来。
就算是已经品尝过了大黑天拉面,食欲已经被满足的几位评审,也是忍不住食欲增长。
闪烁着红色的光辉,褐黄色的鸡肉躺在红色辣椒的海洋里,白色的芝麻,绿色的葱花点缀在上。
当这一盘菜肴被送到评委席上的时候,赵悠乾的神色已经镇定而自信。
只见他拿着一瓶透明的液体,喷洒在了菜肴之上,然后右手一戳,一点火光点燃了那些在菜肴上的液体,火焰当中,这道菜也彻底的完成。
夺目的光辉暴涨,不顾五位评审震惊的神色。
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